Меню

Колумбия Эль Диаманте

0
Корзина
8 (800) 600-88-39
+7 (843) 260-20-20
Обратная связь
Новинка
Колумбия Эль Диаманте
Фасовка:
Обжарка: Фильтр
-
-
279
В корзину
Оценка СКА:

85

Обработка:

Мытая

Высота:

1600-1800 м

Регион:

Сьерра-Невада

Сорт:

Катурра, Колумбия

Скрин:

18+

Страна(ы):

Колумбия;

Краткое
описание:

Структурированная яблочная кислотность с нотами красных ягод, с приятным длительным послевкусием.

Горечь:
Сладость:
Кислотность:

Колумбия Эль Диаманте

Фермер Эней Района входит в кооператив Эль Диаманте, в котором состоят еще семь производителей. Фермеры объединились в кооператив, чтобы получить сертификат на выращивание полностью
органического кофе. Фермы расположены в департаменте Сьерра-Невада, недалеко от деревни Минка, которая относится к природной зоне, и граничит с национальным парком с богатой флорой и фауной. Очень важно отметить микроклимат, ведь именно в нем кроется главный секрет этого лота. Плантации расположены на северном склоне горного массива Сьерра-Невада-де-Санта-Марта в зоне ветров, рядом с самой высокой снежной вершиной Колумбии (пик Кристобаль-Колон, 5585м.), и в то же самое время всего в 10 км от побережья Карибского моря. Этот уникальный микроклимат создает чашку кофе с сильным ароматом, нотами шоколада, красных ягод и с приятным длительным послевкусием.

Этот лот является результатом мытой обработки. Высота произрастания кофейных деревьев от 1640 м до 1800 м. В течение дня пикеры собирали только спелые ягоды, а вечером по специальным трубам ягоды были доставлены на станцию обработки в большой резервуар, наполненный водой. На этом этапе ягоды делят по качеству — переспевшие и недоспевшие ягоды в воде всплывают наверх, их удаляют при помощи сачка. Затем отсортированные ягоды освободили от кожуры, пропустив через депульпатор. Получившийся парчмент ферментировался в воде 24 часа, после этого его промыли в каналах. Сушился лот сначала на патио под открытым солнцем, а затем на перфорированных столах в тени. Общее время сушки составило 20 дней.

HostCMS
Закрыть
Получите бесплатную консультацию
Закрыть
Обратная связь