Оценка СКА:
85
Обработка:
Натуральная
Высота:
1000-1300 м
Регион:
Кармо де Минас
Сорт:
Желтый катуаи
Краткое
описание:
описание:
Желтая груша, яблочная пастила пекан.
Горечь:
Сладость:
Кислотность:
Бразилия Параисо
На ферме Coqueiro ягоду собирают вручную и тщательно обрабатывают, в результате чего получается чистый и вкусный кофе.
Ферма Coqueiro расположена в регионе Серра-да-Мантикейра, в Карму-ди-Минаш, городе, который известен во всём мире своими кофейными традициями. Паулу Сержиу Карнейру Рибейру
Обладая более чем 40-летним опытом ведения сельского хозяйства, семья стремится к устойчивому производству, уделяя особое внимание качеству. COCARIVE (Cooperativa Reg Cafeicultores Vale do Rio Verde Ltda) оказывает поддержку фермам на всех этапах производства — от выращивания до сбыта. В COCARIVE есть отдел, специализирующийся на сбыте элитных сортов. Компания Fazenda Coqueiro нанимает работников для сбора вишни. Кофе собирают вручную с помощью derriçadeira — механизированных грабель, которые используют вибрацию для сбора спелой вишни. Между кофейными деревьями натягивают брезент, чтобы собирать падающую ягоду, и отбирают только спелые красные. Собранную ягоду доставляют в центр переработки на территории фермы.
Ягоду измельчают на месте. Пергамент и оставшуюся мякоть выкладывают сушиться на террасах. Пергамент часто переворачивают, чтобы он сох равномерно. Сушка завершается в механической сушилке для достижения оптимального уровня влажности. Пергамент упаковывают и хранят в Карму-ди-Минасе на складе COCARIVE, после чего измельчают и готовят к экспорту.
