01
Углубленные практические курсы для любителей и профессионалов
02
Обучение на профессиональном оборудовании
03
Наш преподаватель
Домашнее заваривание кофе
Узнайте о происхождении и производстве кофе, его пути от ростка до чашки, разнообразии методов приготовления и параметров заваривания кофе, которые влияют на качество напитка в чашке. Этот курс дает практические знания о том, как выбрать отличный кофе и на что обратить внимание. Какой должен быть помол и как вода влияет. Пробуем разные способы заваривания кофе, выбираем тот, который больше всего понравился. Учимся разрабатывать свой идеальный рецепт.
Для кого:
- Любителям кофе, которые хотят пить вкусный кофе не только в кофейне, но и у себя дома!
Группа: 2-3 человека
Продолжительность: 5 часов
Стоимость курса: 8 800 руб./чел
Все затраты на расходники, кофе, фильтры, молоко мы берем на себя!
Закрыть
Программа курса
Что будет:
- Разбираем что такое кофе, как его производят
- Чем отличаются разные лоты, что такое спешелти и коммерческий кофе и как его выбирать
- Проводим дегустацию разных лотов, учимся их отличать и описывать
- Выбираем понравившийся способ заваривания дома, его основные принципы
Закрыть
Записаться в школу
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей
Латте-арт
Мы знаем, насколько увлекательным и впечатляющим может быть латте-арт, поэтому мы создали курс по латте-арту, чтобы помочь вам овладеть этим видом искусства. Красивый латте арт в чашке очаровывает и восхищает, создавая “вау эффект” у наших гостей, убеждая в том, что напиток будет вкусным. Более того, латте-арт сам по себе влияет на ощущение вкуса, потому что мы воспринимаем вкус напитка не только за счет рецепторов языка и обоняния, но и зрения.
Для кого:
- Начинающие бариста, которые хотят радовать гостей красивым рисунком
- Владельцам кофеен, которые только что открылись или планируют открытие
- Барменам и бариста баров, ресторанов
- Для любителей, которые интересуются кофе и хотят радовать себя и своих близких интереснейшим латте-артом
Группа: 2-3 человека
Продолжительность: 7 часов
Стоимость курса: 12 400 руб./чел
Все затраты на расходники, кофе, фильтры, молоко мы берем на себя!
Закрыть
Программа курса
Что будет:
- Из чего состоит молоко, как его выбрать
- Процесс взбивания молока - что происходит внутри
- Техника взбивания молока
- Процесс вливания молока в кофе
- Принципы латте-арта
- Знакомство с основными техниками
- Практические упражнения на развитие основных техник
Закрыть
Записаться в школу
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей
Навыки Бариста (начальный уровень)
Узнайте о путешествии кофе с момента зарождения до готового продукта потребления. Выращивание, сортировка, обжарка и приготовление кофе - это все то, что мы будем проходить в течении всего курса. Также вы получите практические навыки, которые потребуются вам при работе с кофе. Корректная настройка профессиональной кофемашины и кофемолки. Механика приготовления эспрессо. Погрузимся в тему взбивания и текстурирования молока, что позволит нам готовить самые популярные напитки из меню современной кофейни.
Для кого:
- Начинающим бариста, только вставшим на кофейный путь
- Владельцам кофеен, которые только что открылись или планируют открытие
- Барменам и официантам баров, ресторанов
- Для новичков, которые просто интересуются кофе и хотят варить вкусный эспрессо, готовить молочные напитки дома на рожковой кофемашине
Порог входа: подходит всем
Группа: 2-3 человека
Продолжительность: 2 дня (12-14 часов)
Стоимость курса: 15 000 руб./чел
Все затраты на расходники, кофе, фильтры, молоко мы берем на себя!
Закрыть
Программа курса
Что будет:
- Происхождение кофе, его путь от ростка до чашки
- Дегустация разных лотов, обсуждение разницы с опорой на происхождение кофе
- Учимся описывать кофе отталкиваясь от его характера
- Базовая техника приготовления эспрессо
- Настройка помола
- Базовая техника взбивания молока
- Разбор классического кофейного меню
- Обслуживание кофемашины
Закрыть
Записаться в школу
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей
Навыки Бариста (средний уровень)
Узнаете о пути кофе начиная от маленького ростка до чашки кофе, погрузитесь глубже в процесс приготовления кофе, а главное - как влиять на экстракцию, параметры контроля, из чего состоит алгоритм настройки эспрессо. Так же мы научимся не просто взбивать молоко, а формировать красивый и впечатляющий рисунок на кофе, которым вы сможете гордиться.
Для кого:
- Бариста, уже овладевшим базовыми техниками работы и желающими прокачать свои навыки
- Владельцам кофеен, которые хотят глубже вникнуть в процессы работы и повысить качество продукта
Порог входа: продолжающие бариста с опытом от 6 месяцев или управляющие/руководители, которые уже открылись и хотят повысить качество продукта
Группа: 2-3 человека
Продолжительность: 2 дня (12-14 часов)
Стоимость курса: 20 100 руб./чел
Все затраты на расходники, кофе, фильтры, молоко мы берем на себя!
Закрыть
Программа курса
Что будет:
- Происхождение кофе, его путь от ростка до чашки
- Дегустация разных лотов, обсуждение разницы с опорой на происхождение кофе
- Учимся описывать кофе отталкиваясь от его характера
- Разбор техники и инструментов необходимых для приготовления кофе в кофейне
- Техника приготовления эспрессо
- Логика настройки рецепта эспрессо, алгоритм и матрица
- Техника взбивания молока и латте-арт
- Разбор классического кофейного меню
- Обслуживание кофемашины и кофемолки
Закрыть
Записаться в школу
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей
Сенсорный анализ кофе
На этом курсе вы узнаете из чего состоит вкус кофе, как научиться его описывать и отличать "хороший" от "плохого" кофе, откуда берутся "вишня", "апельсин" и "шоколад" и как их найти. Глубже окунетесь в мир вкусового опыта, научитесь его развивать и применять в практике приготовления. Этот курс - один из важнейших этапов для развития, ведь кроме того чтобы готовить, кофе нужно уметь оценивать.
Для кого:
- бариста, увлеченных профессией и желающих управлять вкусом кофе, который они готовят
- руководителям кофеен, которые хотят научиться контролировать качество вкуса отдаваемых напитков
- любителям, которые хотят глубже погрузиться в кофейную индустрию и понять откуда начинается вкус кофе
Группа: 2-3 человека
Продолжительность: 2 дня (12-14 часов)
Стоимость курса: 22 200 руб./чел
Все затраты на расходники, кофе, фильтры, молоко мы берем на себя!
Закрыть
Программа курса
Что будет:
- Происхождение вкуса, его составляющие
- Дескрипторы в кофе - оттенки вкуса, как их находить и отличать друг от друга
- Упражнения на развитие навыков восприятия вкуса
- Протокол оценки кофе
- Каппинг-дегустация кофе
Закрыть
Записаться в школу
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей
Ручное заваривание кофе
Вы узнаете, как приготовить кофе вручную с помощью двух самых популярных и для кофейни, и для дома инструментов - воронка V60 и Аэропресс, познакомитесь с основными точками контроля рецепта заваривания кофе. После этого у вас под рукой всегда будет вкусная чашка кофе, и вы с легкостью сможете понять, что же изменить в рецепте чтобы она стала ещё лучше.
Для кого:
- Бариста, уже овладевшим базовыми техниками работы и желающими прокачать свои навыки
- Любителям, которые хотят глубже погрузиться в кофейную индустрию
- Руководителям, которые хотят разнообразить меню
Группа: 2-3 человека
Продолжительность: 7 часов
Стоимость курса: 22 200 руб./чел
Все затраты на расходники, кофе, фильтры, молоко мы берем на себя!
Закрыть
Программа курса
Что будет:
- Производство кофе от ростка до чашки
- Дегустация разных лотов с обсуждением
- Методы ручного заваривания
- Техника приготовления кофе в V60
- Техника приготовления кофе в Аэропрессе
- Точки контроля рецепта заваривания
- Алгоритм настройки рецепта
Закрыть
Записаться в школу
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей
Отзывы
Обучение проходит в тренинг-центре по адресу г. Казань Улица Профессора Мухамедьярова, 31и (БЦ Северный вокзал).
