01
Углубленные практические курсы для любителей и профессионалов
02
Обучение на профессиональном оборудовании
03
Обучаем и повышаем
квалификацию ваших бариста
Записаться в школу
Тренинг-центр на базе нашего обжарочного производства создает условия для профессионального роста ваших бариста. Почему обучение бариста это важно? Конкурентоспособность. Все просто. Кофейная индустрия стремительно развивается, с каждым днем открываются новые заведения, и мы хотим, чтобы ВАШЕ было лучшим. Мы хотим, чтобы ВЫ всегда готовили превосходный кофе, и мы можем помочь в этом, обучая ВАШИХ бариста. Вы думаете, что ваш кофе хорош? Мы сделаем его восхитительным. Наша может похвастать собственной системой водоподготовки, большим выбором кофе для тренировок и всем необходимым для этого оборудованием. А обучение ведут сертифицированные профессионалы с богатым опытом работы с кофе как за стойкой, так и за ее пределами.
Наши преподаватели
Навыки Бариста
Этот курс отлично подойдёт как для новичков, так и для бариста с опытом.
Включает в себя: введение в кофе, основы работы с эспрессо, молоком и профессиональным кофейным оборудованием, сенсорный анализ, поведение за стойкой.
Длительность: 2 дня (6-7 часов в день).
Стоимость курса: 10 000 руб.
Кофе, молоко и прочие расходные материалы
включены в стоимость
включены в стоимость
Закрыть
Программа курса
1 день:
— Теоретическая часть, включающая в себя путь «от ростка до чашки». Разбираем, какой путь проходит кофе перед тем, как оказаться в кофейне. На практике знакомимся с особенностями кофе из разных регионов происхождения, разных способов обработки (каппинг/дегустация);
— Сенсорный анализ кофе. Разбираем базовые вкусы, которые встречаются в кофе и их интенсивность. Учимся оценивать потенциал вкуса кофе и находить область его применения (базовые аспекты, на которые стоит опираться при выборе). Триангуляция. Разбор ароматов, которые встречаются в кофе в теории и на практике;
— Оборудование. Рабочие показатели и датчики кофемашины и кофемолки. На что стоит опираться при выборе оборудования. Обслуживание;
— Теория и практика приготовления кофе методом эспрессо. Разбор ключевых факторов, влияющих на вкус.
2 день:
— Практика приготовления эспрессо;
— Молоко. Способы обработки. Дегустация. Разбор основных факторов, на которые стоит опираться при выборе молока для напитков;
— Кофейно-молочные напитки. Разбор и практика приготовления (Латте-арт);
— Устройство и эргономика бара. Стандарты;
— Сервис. Работа с гостем.
Закрыть
Записаться в школу
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей
Альтернативные методы заваривания черного кофе
Углубленный курс по приготовлению черного кофе ручными методами. Подойдет для всех, кто хочет лучше понимать принципы экстракции кофе.
Включает в себя: введение в альтернативу, основы работы с чайником и профессиональным кофейным оборудованием, анализ приготовленных чашек и принципы построения рецептов.
Длительность: 2 дня (6-7 часов в день)
Стоимость курса: 10 000 руб.
Кофе, фильтры и прочие расходные материалы
включены в стоимость
включены в стоимость
Закрыть
Программа курса
1 день:
- Теоретическая часть, включающая в себя разбор всех методов приготовления кофе и их отличия. Знакомимся с понятием экстракции и всем, что с ней связано;
- Вода для кофе. Изучаем влияние различных показателей на вкус и производим их замеры;
- Оборудование. Учимся работать с кофемолками и замеряем экстрактивность при помощи рефрактометра;
- Теория и практика приготовления кофе методом иммерсии. Применение полученных знаний при работе с графиком контроля заваривания и подбором рецепта.
2 день:
- Теория пуровера. Весь день посвящен нюансам приготовления кофе в воронка;
- Практическая работа с чайником. Добиваемся контроля над потоком воды;
- Большая практика приготовления воронок и подбора рецепта при помощи рефрактометра и графика контроля заваривания;
- Учимся попадать в заданные параметры напитка.
Закрыть
Записаться в школу
Оставьте заявку и мы свяжемся с вами в ближайшее время для уточнения деталей
Отзывы
