Задумываясь об идеальной чашке кофе, невольно начинаешь перебирать в голове огромное количество факторов, влияющих на вкус. И когда речь заходит об оборудовании, мы с Вами четко должны понимать критерии выбора, ведь кофемашина и кофемолка, о которых сегодня и пойдет речь – это долго окупаемое вложение, а значит, любая ошибка будет стоить Вам очень дорого.

Человек на 60% процентов состоит из воды. Про это знают, наверное, все. А знаете ли Вы сколько воды в Вашей чашечке кофе?

Миша Хонг – чемпион России по чайной миксологии 2020 года! Coffee Tea Cacao Expo — одно из крупнейших мероприятий в России в области кофе и чая, прошедшее в выставочном комплексе Сокольники в Москве с 12 по 14 марта. В рамках фестиваля прошло несколько национальных чемпионатов в различных дисциплинах, и наша компания впервые участвовала в чайном чемпионате. Чемпионат уже прошел, и Миша вернулся за стойку в кофейнях НЕФТЬ. Нам удалось его поймать и задать несколько вопросов о том, как все происходило.

В утренней спешке Вы каждый день забегаете в свою любимую кофейню, просите латте с собой и на всех парах мчите уже на работу с бумажным стаканчиком наперевес. Кофе допит, стаканчик выброшен. Какая судьба ждет его в дальнейшем?

Ни для кого не секрет, что наиболее популярными кофейными напитками являются напитки на основе молока. Если Вы можете рассказать про способ обработки и ключевые особенности Вашего зерна на эспрессо, то как хорошо Вы знаете свое молоко?

Ранее мы уже рассказывали о том, как приготовить эспрессо. Если Ваша техника темперовки уже ровнее некуда, но при этом хочется разбираться в других аспектах приготовления эспрессо лучше и варить вкуснее, то этот материал для Вас.

Когда-нибудь задумывались о том, почему цена на разный кофе не всегда отличается пропорционально разнице во вкусовых характеристиках? Из чего вообще формируется цена на кофе в прайс-листе у обжарщика? Помимо постоянных издержек производства и наценки, решающим фактором является стоимость зеленый кофе. А из чего формируется она?

8 февраля в стенах нашего производства мы собрали свыше пятидесяти тружеников кофейной индустрии из Татарстана и близлежащих субъектов Российской Федерации. Нет, мы собрались не с целью обсуждения захвата рынка, но ради крайне важного для бариста аспекта его деятельности – соревнования.

Наверное, Вам уже встречалась новомодная позиция в меню некоторых кофеен третьей волны, именуемая батч-брю?  Это не что иное, как фильтр-кофе, регуляр и кофе по-американски, то бишь черный кофе, заваренный методом пролива воды через кофе специальной машиной, но не эспрессо. Откуда взялось, и зачем нужно еще одно определение для этой позиции?

Говоря о  дестонере и его роли на кофейном производстве, невольно задумываешься об игре в «камень, ножницы, бумага», только с другими действующими лицами. В этой игре камень бьет жернова, жернова мелят кофе, а кофе прячет в себе камень. Казалось бы, причем здесь дестонер?

Что такое каппинг? Метод дегустации и оценки кофе, ленивый способ его заваривания в чашке, или все вместе взятое?

В минувшие выходные в Ижевске прошло главное кофейное мероприятие Приволжского федерального округа - Izhevsk Coffee Festival 2019. Организатором выступили местные обжарщики Tasty Coffee, а местом проведения выбрали индустриальное пространство LOFT – просторную студию с говорящим названием. На его территории расположился лекторий, зоны выступления чемпионатов, зона для каппингов, небольшой фуд-корт и несколько стендов экспонентов, представлявших свою продукцию. У нашей компании тоже был стенд, на котором регулярно проходили каппинги всего нашего ассортимента, можно было попросить бесплатную воронку или приобрести пачку кофе и наши фирменные футболки.