Дрип Колумбия Лас Брисас

Лас Брисас: высокогорное наследие Уилы

Семейная ферма «Лас Брисас» (5 га) расположена на высоте 1770 метров в Асеведо, Уила. Её название, означающее «лёгкие бризы», отражает суть: прохладные ветра с Восточного хребта создают идеальный микроклимат для кофе.

Фермой управляет фермер в четвёртом поколении Джон Уилмер Куэльяр. После эпидемии ржавчины он вместе с отцом возродил хозяйство, сделав ставку на спешалти-разновидности: гешу, таби, сидру, папайо и редкий местный омблигон. За экологию и водные ресурсы отвечает его сестра, эколог Лейди Даяна Куэльяр.

Лот: Омблигон, натуральная обработка с анаэробной ферментацией

Этот редкий сорт, культивируемый только в Уиле, прославился после успеха на Мировом чемпионате бариста-2023. Он обладает узнаваемой «пупочной» формой ягоды (от исп. «ombligo») и высокой урожайностью.

Обработка: Собранные ягоды флотируются, затем проходят 140 часов анаэробной ферментации в герметичных ёмкостях и 15 часов оксидации. Сушка целых ягод под навесом занимает 25 дней, что позволяет раскрыть уникальный сладкий и сложный профиль.

Инструкция:

1.Приготовьте горячую воду и вашу чашку

2. Откройте дрип-пакет и установите его на кружку
3. Налейте горячую воду (90-95 градусов) до края пакета
4. Пролейте воду через фильтр 2-3 раза (около 200 гр воды)
5. Уберите дрип-пакет, кофе готов.