Гватемала МАМ

Гватемала МАМ

Кофе мам из Уэуэтенанго: традиции и вкус

В гватемальском регионе Уэуэтенанго, где 75% жителей — представители коренных народов майя, проживает крупнейшая община народа мам. Их история уходит корнями как минимум в 200 год н. э., когда они существовали как царство в составе империи майя со столицей в Закулеу — недалеко от современного города Уэуэтенанго.

В 1770-х годах иезуиты завезли в Гватемалу кофе, который быстро стал важной частью культуры мам. Его обжаривали в той же посуде, что и лепёшки, и подавали на завтрак. Кофе также превратился в ценный дар — его преподносили на крестинах, свадьбах и других значимых событиях.

Мам веками возделывают земли Уэуэтенанго, используя традиционные методы: удобряют почву овечьим навозом, чередуют участки для восстановления плодородия и работают сообща во время сбора урожая. Благодаря разнообразию культур и умению адаптироваться к крутым склонам, они эффективно используют сложный рельеф региона.

Уникальный климат Уэуэтенанго, где встречаются горячие западные и прохладные северные воздушные потоки, позволяет выращивать кофе на высотах свыше 2000 метров. Это придаёт ему яркую кислотность и насыщенные фруктовые ноты, за которые его так ценят ценители по всему миру.