Индия Гири

Индия Гири

Регион произрастания кофе Chikmagalur (Чикмагалур) в Индии, известный также как Giri region (от слова «гири» — холм, гора на языке каннада), отличается уникальными климатическими, почвенными и культурными особенностями, которые формируют особый вкус и качество зёрен.
Чикмагалур расположен в штате Карнатака, в предгорьях хребта Муллаянгири в Западных Гатах. Это высокогорный регион с умеренными температурами, обильными осадками и туманными горными ландшафтами. Высота плантаций варьируется, но часто достигает 1100 м и более над уровнем моря. Такой климат создаёт идеальные условия для выращивания кофе: перепады температур днём и ночью замедляют созревание ягод, что позволяет накапливаться сложным сахарам и кислотам, улучшая вкус. 

Терруар Чикмагалура включает также влияние окружающих растений. Кофейные деревья часто выращивают в тени других деревьев, а также вперемешку с пряными культурами (перец, кардамон), что может обогащать аромат зёрен.

Кофе в Чикмагалуре выращивают с XVII века. По легенде, кофе в Индию привёз суфийский святой Баба Будан, который принёс семь кофейных зёрен из Йемена и посадил их в холмах Чикмагалура. Регион считается колыбелью индийского кофейного производства.