Новинка
Оценка СКА:
88
Обработка:
Мытая (фанки)
Высота:
1600 м
Регион:
Наярит
Сорт:
Катурра, типика
Краткое
описание:
описание:
Апельсин, облепиха, карамель цветочным послевкусием.
Горечь:
Сладость:
Кислотность:
Колумбия Ла Эсперанза
Путь Лауры Велы в мир кофе начался под влиянием её бабушки, которая рассказывала истории о жизни на фермах и о роли кофе в создании семьи. Эти истории пробудили в ней интерес к кофе не только как к напитку, но и как к людям, месту и упорному труду.
Во время учёбы на факультете управления бизнесом Лаура начала заниматься обработкой кофе и тестированием процессов ферментации. Сначала проблемой был масштаб производства, но её работа выделялась. Получив доступ к лаборатории, где она могла более объективно оценивать кофе, она познакомилась со своим деловым партнёром, Эстефанией, инженером-технологом, которая также пришла в кофейный бизнес благодаря семейной ферме.
Сегодня они сосредоточены на производстве уникального кофе с неизменно высоким качеством. Их цель — создать возможности для женщин в кофейной индустрии, особенно для тех, кто управляет фермами или работает на производстве.
Кофе собирают и ферментируют в резервуарах в течение 50 часов без воды, 24 часа подвергают окислению при постоянном перемешивании, 24 часа в ёмкости с водой. Затем его сушат в сушильных помещениях в течение 12 дней в пергаменте.
